16. Arrosto ripieno
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 3-4 persone
• 600 g di spalla di vitello (proteine, ferro)
• 100 g di salsicce
• 100 g di mollica di pane*
• 2 cucchiai di grana grattugiato*
• 3 uova* (ferro, vitamina B12)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• ½ litro di brodo
• Olio extra-vergine di oliva q.b.
• 1 noce di burro
• Sale marino q.b.
CHE COSA SERVE
Tegame, recipiente, cucchiaio, mestolo, spago alimentare, grattugia.
PREPARAZIONE
Preparare un composto unendo salsicce, pane bagnato con brodo, latte o semplicemente acqua, prezzemolo, 1 uovo, formaggio grana grattugiato.
Spalmare questo composto sopra la carne tagliata come una grande fetta spessa, arrotolarla e legarla con dello spago alimentare.
Sciogliere all’interno di un tegame il burro e far rosolare la carne su tutti i lati. Irrorare la carne con il vino e far evaporare completamente. Aggiungere 3-4 mestoli di brodo e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Accompagnare con patate o verdure grigliate.
*Possibile presenza di allergeni.