18. Involtini di manzo
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
• 4 fette di manzo tagliate sottili (proteine, ferro)
• 4 fette di guanciale tagliate finissime
• Aglio
• Un ciuffo di prezzemolo (acido folico, vitamina C, potassio)
• 2 pomodori (vitamina C, licopene)
• 1 cipolla (vitamina C, quercetina – polifenolo antinfiammatorio che contribuisce alla riduzione del colesterolo)
• Olio extra-vergine di oliva (grassi buoni con proprietà antiossidanti)
• 4 foglie di alloro
• Sale q.b.
CHE COSA SERVE
Coltello, tagliere, padella, stecchini, cucchiaio.
PREPARAZIONE
Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla con un filo di olio. Quando la cipolla risulta dorata, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti.
Nel frattempo, distendere una fetta di guanciale sopra ogni fetta di manzo. Condirle con sale, prezzemolo e aglio tritati.
Arrotolare le fette e fissarle con uno stecchino, insieme ad una foglia di alloro. Cuocere gli involtini a fuoco lento per 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto
per farli cuocere bene.
