35. Hamburger di lenticchie e cime di rapa
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
• 480 g di lenticchie già cotte (proteine, ferro, fibre, vitamine B3 e B6)
• 6 foglie di salvia
• 10 capperi dissalati
• 100 g di pane grattugiato
• 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva (acidi grassi insaturi, proprietà antiossidanti)
• 500 g di cime di rapa (proprietà disintossicanti, folati)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di peperoncino (vitamina C)
• 3 acciughe (grassi insaturi)
CHE COSA SERVE
Frullatore, tegame, cucchiaio, coltello, tagliere.
PREPARAZIONE DEGLI HAMBURGER DI LENTICCHIE
Frullare 6 foglie di salvia e una decina di capperi dissalati.
Aggiungere le lenticchie e continuare a frullare per ottenere una consistenza sabbiosa.
Formare 4 polpette con le mani, schiacciandole un po’ al centro, così da dare la tipica forma dell’hamburger e cospargerle con il pane grattugiato.
Riporre gli hamburger in frigorifero per permetterne la solidificazione.
Al momento del consumo, sarà possibile scaldarli lievemente.
PREPARAZIONE DELLE CIME DI RAPA
Mondare e lavare le cime di rapa, eliminando le parti più dure.
In un tegame, far dorare l’aglio con un po’ d’olio extra-vergine di oliva e del peperoncino. Aggiungere le acciughe e cuocere a fiamma bassa finché si scioglieranno.
Aggiungere le cime di rapa e alzare la fiamma. Coprire e cuocere in questo modo per circa 2 minuti, poi abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti circa, girando le cime di tanto in tanto.
Assemblare questo contorno, che è possibile consumare anche a temperatura ambiente, con del pane e gli hamburger di lenticchie.
