37. Orecchiette con fave fresche e gamberetti
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
• 350 g di orecchiette di grano duro (carboidrati complessi, vitamine del gruppo B, betacarotene, magnesio, calcio e iodio)
• 700 g di fave fresche in baccello (proteine, fibre, vitamine B3 e B6)
• 400 g di gamberetti (zinco, calcio, fosforo, ferro)
• peperoncino q.b. (vitamina C)
• erbe aromatiche a piacere q.b. (es. salvia, finocchietto, rosmarino o anche un mix)
• 1 cipolla rossa (cromo, vitamina B6, vitamina C, quercetina – polifenolo antinfiammatorio che contribuisce alla riduzione del colesterolo)
• 1 spicchio di aglio
• Olio extra-vergine di oliva q.b. (acidi grassi insaturi, proprietà antiossidanti)
• Sale q.b.
CHE COSA SERVE
Padella, frullatore a immersione, pentola, cucchiaio, contenitore per il trasporto della pasta per il pic-nic.
PREPARAZIONE
Preparare un trito con la cipolla rossa, il peperoncino, l’aglio e le erbe aromatiche a piacere. Cuocere a fiamma bassa e, nel frattempo, sgusciare le fave. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere le fave al trito, allungare con un po’ di acqua e alzare leggermente la fiamma per circa 15 minuti.
Al termine della cottura, frullare con l’aiuto di un frullatore a immersione.
Se necessario, aggiungere altra acqua per ottenere una consistenza omogenea e leggermente densa. Aggiungere i gamberetti già puliti alla crema di fave e cuocere a fiamma bassa.
Nel frattempo, cuocere al dente le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata. Unire la pasta alla crema di fave e gamberetti e mescolare per amalgamare bene i sapori, impiattare ed è subito pronto in tavola.
Questo piatto può essere servito anche come piatto freddo, gustoso e ideale per un pic-nic!
