38. Cotoletta di pollo in friggitrice ad aria (o al forno)
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
• 4 petti di pollo (Il pollo è una fonte di proteine magre e può fornire sostegno per la costruzione e riparazione dei tessuti. È importante scegliere tagli di pollo privi di pelle per ridurre l’assunzione di grassi saturi)
• 2 uova (proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B, vitamina D, ferro)
• 1 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (calcio e proteine)
• 1 cucchiaino di paprika (vitamina C e antiossidanti)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di prezzemolo secco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extra-vergine di oliva spray (grassi monoinsaturi sani, come l’acido oleico)
CHE COSA SERVE
Tagliere, coltello, ciotola, piatto fondo, friggitrice ad aria o forno, teglia e carta da forno (se si utilizza il forno tradizionale), carta assorbente, cucchiaio (per mescolare).
PREPARAZIONE
In una ciotola sbattere le uova.
In un altro piatto mescolare il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la paprika, l’aglio in polvere, il prezzemolo secco, sale e pepe.
Prendere un petto di pollo e, dopo averlo lavato e asciugato con carta assorbente, immergerlo nell’uovo sbattuto, assicurandosi che sia ben ricoperto.
Successivamente, passare il petto di pollo nella miscela di pangrattato condito, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.
Ripetere il processo per tutti i petti di pollo.
Se si utilizza il forno, preriscaldarlo a 200 °C per alcuni minuti.
Disporre i petti di pollo impanati sulla griglia della friggitrice ad aria
o su una teglia per il forno, dopo averla foderata con carta da forno.
Spruzzare leggermente la superficie dei petti di pollo con olio d’oliva spray.
Cuocere in friggitrice ad aria per circa 15-20 minuti oppure in forno per circa 25-30 minuti, girando i petti di pollo a metà cottura per entrambe le modalità di cottura.
Verificare la cottura, assicurandosi che i petti di pollo siano dorati e croccanti.
Servire le cotolette di pollo con contorni a piacere, come insalata mista
o verdure grigliate.
Nota: utilizzando la friggitrice ad aria o il forno, si ottiene una versione
più leggera e salutare della classica cotoletta di pollo fritta.
