14. Biscotti al sesamo
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per circa 20 biscotti di medie dimensioni
• 180 g di farina* 00
• 100 g di farina integrale* (fibre)
• 200 g di burro (vitamine A, E)
• 2 uova* (ferro, vitamina B12)
• 50 g di semi di sesamo (vitamina B6 e folati)
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• La buccia grattugiata di ½ limone
CHE COSA SERVE
Teglia, carta forno, forchetta, sbattitore elettrico o frusta, coppapasta di varie forme oppure un bicchiere, pellicola trasparente, mattarello, pennello da cucina oppure un cucchiaio.
PREPARAZIONE
Portare il burro a temperatura ambiente e mescolarlo con lo zucchero utilizzando una forchetta. Aggiungere 1 uovo intero e l’albume di un altro uovo. Mescolare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o con una frusta.
Sempre mescolando aggiungere le farine, il lievito e la buccia grattugiata del mezzo limone. Continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgerlo con una pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere la pasta fino a ottenere uno spessore di circa ½ centimetro. Ritagliare, aiutandosi con un coppapasta o un bicchiere, dei dischetti di uguali dimensioni. Si possono ritagliare anche altre forme (stelle, cuori, lettere, animaletti, ecc.) a seconda delle formine in possesso.
Spalmare i dischetti ottenuti con il tuorlo dell’uovo avanzato e spargerci sopra abbondantemente i semi di sesamo.
Posizionare i dischetti su una teglia foderata con carta forno per circa 5 minuti a 170 °C.
*Possibile presenza di allergeni.