23. Crêpes di spinaci in salsa rosa
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
• 1/2 kg di spinaci lessati e strizzati (vitamina A, acido folico)
• 250 g di ricotta di capra* (calcio)
• 2 uova (ferro, vitamina B12)
• 200 ml di latte parzialmente scremato (calcio, vitamina D)
• 100 g di farina
• 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
• Sale q.b.
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 100 g di parmigiano grattugiato (calcio, ferro, zinco)
• Una manciata di semi di girasole (vitamine del gruppo B, A e D)
• 200 ml di panna da cucina
• 200 ml di salsa di pomodoro (vitamina C)
* In alternativa ricotta di latte vaccino o di pecora
CHE COSA SERVE
Ciotola, cucchiaio, padellina antiaderente, mestolo, grattugia, teglia, forno.
PREPARAZIONE
In una ciotola rompere un uovo, aggiungere la farina, l’olio, il sale e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Dopodiché, aggiungere il latte.
In una padellina antiaderente già calda versare una piccola quantità di impasto aiutandosi con un mestolo, fino a coprirne la superficie. Dopo 1 minuto, girare la crêpe e cuocere per un ulteriore minuto. Riporre le crêpes su un piatto, impilandole una sopra l’altra. Ripetere fino a esaurire il composto.
Per il ripieno mescolare in una ciotola gli spinaci già lessati e strizzati, la ricotta, un uovo, la noce moscata, i semi di girasole e il parmigiano. Spalmare il ripieno su ogni crêpe, arrotolarle e sistemarle in una teglia da forno, una crêpe vicino all’altra.
Infine, unire la salsa di pomodoro con la panna e distribuire il composto con un cucchiaio sulle crêpes. Cospargere con parmigiano grattugiato e infornare per 15 minuti a 180 °C.
