12. Gazpacho
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per circa 2/3 persone
• 300 g di cetrioli
• 300 g di pomodori (vitamina C, folati)
• 300 g di peperoni gialli
• ¼ di cipolla fresca di Tropea (ferro)
• 4 cucchiai da tavola di aceto balsamico
• ¼ di spicchio d’aglio
• Sale marino q.b.
• Pepe q.b.
• Peperoncino q.b.
INGREDIENTI per la salsa verde (opzionale)
• 3 rametti ciascuno di menta, basilico, prezzemolo e timo
• ½ cucchiaino da tè di sale
• 2 cucchiai da tavola di olio extra-vergine di oliva
CHE COSA SERVE
Tagliere, coltello, spilucchino o pelapatate, mixer, mortaio (opzionale), setaccio, ciotola.
PREPARAZIONE
Lavare e tagliare pomodori e peperoni in grossi pezzi. Tagliare la cipolla e il cetriolo a dadini. Mettere tutto nel mixer, aggiungere l’aceto balsamico, l’aglio e l’olio e frullare fino a ottenere un composto molto fine, come una zuppa.
Passarlo attraverso il setaccio per togliere eventuali pezzetti di buccia rimasti. Aggiustare di sale, peperoncino e pepe. La zuppa è pronta.
Se lo si desidera, si può preparare la salsa verde tagliando a pezzetti le foglie delle erbe aromatiche e pestandole nel mortaio con un po’ di sale e dell’olio finché non si ottiene una sorta di pasta. Allungare con il resto dell’olio.
Versare il gazpacho in grossi bicchieri e aggiungere la salsa verde e dei crostini di pane tostato a piacere.
