41. Involtini di verza
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per le persone con emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi sono indicati i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
• 8 foglie grandi di verza
• 200 g di riso (carboidrati complessi)
• 300 g di carne macinata a scelta tra pollo o manzo (proteine, ferro)
• 1 cipolla tritata finemente (vitamina C, potassio)
• 2 carote grattugiate (vitamina A)
• 1 zucchina grattugiata (vitamine A e C, potassio)
• 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva (grassi monoinsaturi sani, come l’acido oleico)
• Sale e pepe q.b.
• 500 ml di brodo vegetale
CHE COSA SERVE
Tagliere, grattugia, coltello, pentola, padella.
PREPARAZIONE
Cuocere il riso seguendo le istruzioni sulla confezione e metterlo da parte.
Rimuovere le foglie esterne più dure della verza e sbollentarle in acqua bollente per 2-3 minuti, per ammorbidirle leggermente senza romperle, scolarle e passarle velocemente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
In una padella, scaldare l’olio, aggiungere la cipolla tritata e cuocerla fino a quando diventa traslucida e leggermente dorata.
Aggiungere la carne macinata alla cipolla e portare a cottura.
Aggiungere le carote e la zucchina grattugiate, condire con sale e pepe
a piacere.
Cuocere per alcuni minuti fino a quando le verdure risulteranno tenere.
Aggiungere il riso cotto alla padella con la carne e le verdure e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Prendere una foglia di verza e mettere al centro un pò di ripieno. Formare un involtino: arrotolare la foglia di verza attorno al ripieno, piegando i lati verso l’interno per sigillare bene l’involucro. Ripetere il processo con le altre foglie di verza e il ripieno rimanente.
In una pentola portare a ebollizione il brodo vegetale.
Aggiungere gli involtini di verza e cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti, o fino a quando la verza diventa morbida.
Scolare gli involtini di verza e servirli caldi.
