40. Zuccottini: morbidi panini alla zucca
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per le persone con emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 8 porzioni
• 250 g di zucca cotta e schiacciata (vitamina A e C, potassio e magnesio)
• 10 ml di olio extra-vergine di oliva – EVO (grassi monoinsaturi sani, come l’acido oleico)
• 250 g di farina di tipo 2 o altra, a piacere (fibre alimentari, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e ferro)
• 16 g di lievito istantaneo (1 bustina di lievito)
• 50 g di semi di zucca (proteine, fibre alimentari, vitamine del gruppo B, magnesio e zinco, proprietà antinfiammatorie e antiossidanti)
CHE COSA SERVE
Ciotola, cucchiaio, setaccio a maglie strette, spago da cucina, pirottini di silicone o di altro materiale adatto alla cottura in forno.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 170 °C. Schiacciare la zucca, precedentemente cotta al vapore e mescolare con l’olio EVO. A parte, unire e mescolare la farina con una bustina di lievito e aggiungerli, setacciando, alla zucca. La consistenza deve risultare liscia, omogenea e malleabile. Pesare l’impasto e suddividerlo in palline uguali (circa 8). Per conferire la forma di zucca, far passare uno spago
da cucina intorno a ciascuna pallina di impasto da sopra a sotto, in 4 direzioni, in modo da creare dei raggi. Distribuire i semi di zucca sopra alle formine, come decorazione, cercando di incastrarli bene nell’impasto. Disporre su di una teglia o all’interno di pirottini (non è indispensabile) e cuocere a 170 °C per circa 20 minuti.
