7. Zuppa di fagiolini
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 3 persone
• 300 g di fagiolini (ferro, vitamina A e C)
• 4 pomodori (vitamina C, licopene)
• 2 cipolle medie
• 2 patate
• 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 L di acqua
• Prezzemolo
• Basilico
• Sale q.b.
• Crostini di pane a piacere
CHE COSA SERVE
Pentola, tagliere, coltello.
PREPARAZIONE
Tagliare le cipolle e rosolarle nell’olio. È consigliato aggiungere un po’ d’acqua per cuocere le cipolle più lentamente e per non bruciarle.
Tagliare i pomodori a tocchetti, i fagiolini privati delle estremità in 2-3 parti, pelare le patate e tagliarle a cubetti e aggiungere tutto nella pentola. Cuocere il tutto a fiamma media per circa 10 minuti.
Aggiungere circa 1 L d’acqua, salare a piacere e coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere per circa 1 ora abbassando la fiamma al minimo.
Servire la zuppa decorando e insaporendo con prezzemolo, basilico o altre erbe aromatiche a piacere e con crostini di pane.
