20. Rotolini freschi di melanzane
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 6-8 rotolini
• 1 melanzana lunga (beta carotene, potassio, calcio e ferro)
• 1 ciuffo di prezzemolo (acido folico, vitamina C, potassio)
• 8 cucchiaini di olio extra-vergine di oliva (grassi buoni con proprietà antiossidanti)
• 120 g di stracchino (calcio)
• Sale q.b.
• Pane
CHE COSA SERVE
Tagliere, coltello, piastra, cucchiaio, stuzzicadenti.
PREPARAZIONE
Tagliare la melanzana per il lungo a fette sottili, salare e attendere 20 minuti. Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo e preriscaldare la piastra. Sciacquare le fettine di melanzana e cuocerle da ambo i lati finché non risulteranno ben cotte.
Condire con olio extra-vergine di oliva e prezzemolo e, con l’aiuto di un cucchiaio, cospargere una noce di stracchino su ognuna. Arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti. Servire accompagnando i rotolini con una fetta di pane tostato.
